轻食店装修设计风格

1. 沙县小吃在下一盘怎样的大棋，沙县轻食是新的一招吗？
2. 对于主题餐厅的餐饮VI设计怎样设计的有feel？

沙县小吃在下一盘怎样的大棋，沙县轻食是新的一招吗？

在人们的印象中，沙县小吃从来都是“接地气”的代名词，它们遍布街头巷尾的，或许是很多人除了烤串摊、大排档之外的“深夜食堂”。无锡最近开出了一家“沙县轻食”，并迅速成为了一家“网红店”。

通过大众点评，我们看到，这家沙县轻食的人均消费为 19 元，和沙县小吃并没有差多少，但是在整体形象和菜单设置上，却已经很难让人把它和沙县小吃联系在一起：店面风格上走的是日式小清新路线，菜品方面，除了保留部分沙县的招牌产品外，沙拉、咖喱鸡饭成为这家“新沙县”的主打。早在去年，就有沙县进军日本的消息，同时放出了还放出了一系列海报，而新近开出的这家沙县轻食的主 logo 也和沙县进军日本的海报一致。

“沙县轻食”是沙县小吃的全线升级还是子品牌目前尚不知晓，不过，另外一个背景是。 下图是店铺的桌椅

来源|营销案例精选（ID：m-cases） 作者|Slience

沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭，中国餐饮界的三巨头，也是无数加班狗的“深夜食堂”。

一直以来，沙县、兰拉、黄焖鸡留给人的印象都是经济实惠、接地气的：

可从去年开始，沙县小吃开始抛弃兄弟，逐渐走上了网红之路，并扬言要进军日本餐饮界，甚至连宣传海报都设计了出来：

当时，这组日式小清新调调的轻食主义海报刷爆了微博和朋友圈，让无数人对沙县小吃刮目相看、满怀期待。

近日，日式风格的沙县小吃终于开起来了，只不过地址并不是日本，而是在江苏无锡，店名也不再是「沙县小吃」，而是「沙县轻食」：

沙县小吃的功力，沙县小吃的美食，遍布祖国的大江。

其实你就想一想，像这种沙县以散兵游勇的方式，以一个当地***的组织能遍地遍布全国，其实这已经是一个很厉害的政策。

沙县小吃已经形成了产业化，记得以前有篇篇文章说沙县麦当劳和肯德基是中国的潜伏监控。沙县，为祖国的安全作出了卓越贡献。当然，这就是戏说。

沙县轻食是迈向更具体的产业化和推广沙县的美食下到桌面的一步棋。

沙县因穷才有小吃，如今以品牌走遍全国，走是低端路线，但作为地方***，以此作财政收入，大错特错！作为***行为下盘大棋，不是资本行为，造就沙县小吃成垃圾食品品牌。至今还有那间沙县小吃盈利？谁光顾？穷小吃让人吃记忆，让资本介入，传统加创新才有出路。什么都***，懂吗？连管治地方都成问题。那有能力管治市场。去掉***行为，返还给私人资本运营，才是出路。

　首先来回顾一下沙县的发展史：2006年，刘锦儿带着“沙县小吃”首批登陆天津，那时候，天津还没有什么人知道这种小吃的美味。2010年10月，沙县人黄铨忠把店址选在了李七庄附近，然后接来一起打拼的家人，这家沙县小吃开始营业了。　　5年时间，天津挂着“沙县小吃”招牌的店已经有近千家。而此前有报道显示，目前“沙县小吃”在全国已经开店逾2万家，从业人员超过6万。　　

统一的招牌、统一的摆设、统一的经营模式，沙县小吃已经成为非连锁行业的“连锁品牌”。而这条具有沙县特色的拓展之路，究竟是如何从南到北逐步发展，何时进津日益强大，以及日后将如何发展，都是值得关注的问题。

沙县小吃的特点：

家庭模式 薄利经营　　

传统口味 地域特色

独立动作 良莠不齐

笔者觉得，沙县只有连锁经营，统一配送，才会做大做强，对此，中国连锁经营协会秘书长裴亮表示，沙县小吃目前还不能算是企业化运作的连锁经营模式，其应该归类为原产地品牌产品，所有店家都是松散的联合体。他说，如果想要整合这些联合体，可以探索私业连锁的模式，就是说，给自己找一个“娘家”，由专业人士来整合优化，统一采购，实现低成本运营。但同时，裴亮也指出，每个从业者是否愿意参与这一模式，以及能否真正履行行业规范，都是这种连锁模式能否顺利开展的关键。

对于主题餐厅的餐饮VI设计怎样设计的有feel？

近几年以来，深圳餐饮界刮起了一股主题餐饮的流行风。轻食餐饮、主题沙拉、小龙虾、音乐主题餐厅、椰子鸡、柴火鸡、烤鱼等各种品类粉墨登场；gaga鲜语、二小姐的店、好色派沙拉、虾趣小龙虾、胡桃里音乐餐厅、原味主张椰子鸡、好鱼、探鱼.时尚炭火烤鱼诸多品牌争奇斗艳。很多投资者看到了这些品牌店客流旺盛，翻台率也不错，纷纷加入到餐饮这个行业，各种主题餐饮如雨后春笋，在各大商业综合体中冒出来了。这些新冒出来的主题餐饮，往往在主题概念上狠下重金包装打造。在门头形象、餐厅装饰、软装饰品方面都非常有特色，让食客很有进去的冲动。品深设计曾接触过龙华某音乐主题火锅，装修高端有特色，服务员个个高挑靓丽，甚至连店内的鲜花都是每周更换一次，颜值超高的背后是每月的运营成本居高不小。装修上档次，主题很鲜明，是不是生意就很火爆呢？不一定。

餐饮运营的成功与否，有很多因素。比如商圈的位置，决定潜在客户的数量；商业体运营团队能力和经验，不是只会收租金的物业，而是不断改进商场环境体验，不断进行品牌推广，扩大商圈影响力。这一点深圳的星河地产最为成功，其他商业地产运营商则逊色很多。同时，餐厅在综合体中的位置，门店的装修、餐品的口味、出品的稳定、损耗的管理、服务的质量等等，都是影响客流的重要因素。

很多餐饮投资者，看到某个主题餐饮生意好，认为该店生意好就是因为有特色，以后也贸然投资进入，把店开起来后，发现餐厅冷冷清清，生意惨淡。主题餐饮主打某个主题，也就是我们常说的品类竞争。而品类竞争的极致，最终都要回归到顾客五官的感知，最终还是要用心。在如今餐饮行业的竞争中，竞争维度不断被拔高，基于味道的竞争已经处于低维度区域，菜肴不再是唯一因素，不是每个顾客都是美食家，餐饮品牌经营的成功好坏，主要是看综合因素。在如今这个竞争激烈的市场环境下，主题餐饮如何能够为市场和食客所接受，这与餐饮经营者综合实力有莫大的关系。

品深设计认为：主题餐饮在突出主题的同时，更应该用心做好顾客体验。餐饮店中顾客体验总体可以分为两大类：硬件和软件。硬件就是我们装修的风格，家具陈设、[_a***_]布局等等，针对不同的定位，空间的风格也要相匹配。软件上则更多的体验了，口味、服务、品牌等等，尤其是品牌这一无形之物，给客户的是润物细无声的影响。

不求惊天动地，只求细水长流。主题虽好，但毕竟菜式较为单一，而且盲目更风和无序竞争也存有隐患。无论是音乐主题还是其它品种的菜，都不可能长久地傲立市场，只有不断地创新，不断提升顾客的体验，不断提升品牌形象，才能在品类竞争中构筑品牌影响力，引领新一波的潮流，保持更长久的生命力。