饭厅改厨房装修设计图

1. 饭厅能改成厨房吗？怎么改？
2. 餐厅菜品不行，需要要整体换后厨团队，老板的顾虑是什么，应该怎么打消顾虑？

饭厅能改成厨房吗？怎么改？

你好！我认为是不能改的，首先烟道排水管都是直上直下的你在餐厅里面是没有装这些的就算是装修的时候走好了管子但是油烟热水器等等都是很大的问题，这样的成本是非常大的，并且厨房需要的电路要求也是比较严格的，成本代价是非常大的，还有一点就是燃气，如果是天然气的话百分之百是不能改的，因为燃气管道是固定的天然气公司也不会给你送燃气的，除非你不用燃气用煤气或者电烧饭，厨房和卫生间改动都是非常大的弊大于利的，所以不建议你改，希望能帮助到你！

感谢悟空邀请！

饭厅改成厨房，是可以的。但是如果饭厅改厨房，我想问一句，你的饭厅准备放在什么地方呢？家里任何一个地方都可以改动，但是厨房和卫生间不建议“大动”。像你的饭厅改成厨房就属于“大动”的范畴。可以做但是需要注意三个问题。

水电部分包括上下水和电路，先说上水和电路，这部分算这里面最简单的部分了。

电路只需要留下管子，穿上线就可以，但是作为厨房来说应该是在相对封闭的空间里，可能还要砌墙，要尽量多预留点插座，因为在整个家庭中，厨房一定是用电最多的地方。所以留好线路。

上水部分，只要确定了洗碗池的地方，留一个进水口就可以了。如果有的冰箱有制冰功能可能也需要提前留一个进口的水路。

最麻烦的应该是下水了，因为厨房一定要做好排水管路，并且排水管口不宜太细，所以要把排水口从厨房引导饭厅位置，这个是比较麻烦的，一定增加了很多的接口和弯头。而接头和弯头越多，那么日后再使用过程中的风险越大（包括漏水和堵塞的风险）。所以这个一定是需要提前考虑的问题，并且如果改了下水管路，无疑在后期瓦工施工中，会增加地面的高度（因为管子直径比较大）。现在的房屋层高普遍不高，所以会降低房间的层高。

如果要做厨房，那么厨房的油烟机的排气管道一定要排到烟道里，而如果改了饭厅是否有烟道，因为现在的房子一般只有卫生间和厨房两个地方有烟道。那么油烟机排烟就是个问题。

现在普遍房子交房时天然气部分属于配套设置了，而这部分管道都在厨房的固定位置，如果要改天然气管道势必要做到万无一失，小编所在的城市改天然气管道，必须天然气公司的工作人员认可并且验收的。所以这个也是必须要考虑的问题。

餐厅菜品不行，需要要整体换后厨团队，老板的顾虑是什么，应该怎么打消顾虑？

前期，我一次成本：招募，筛选，培优，除劣。

后厨管理者只能管理，不能招募（尽管会缩短招募时间），否则，你无法把控。

老板有一定忧虑，这需店面管理者解决，也是职业经理人职责。

身为老板就应该没什么顾虑，因为你身在老板位置上，企业经营不理想！你理应想尽办法改善情况。跟后厨团队开个会，详尽说清楚现在餐厅面对的状况，该怎么调整？怎么解决！实在不行，管理团队后厨该换就换，大家做好沟通给予一定的补贴。老板一定要当机立断，切不可凡事犹豫不决！时间不等人。

顾虑有很多，还是根据各店情况， 每个老板换厨师的时候都是经过深思熟虑了的，可能菜品是真不能让大众接受，也可能是厨师团队品行不好，要换厨师的情况下，老板都有几个顾虑1 害怕换来的厨师不如这一批2 不能让现在的厨师看出老板有异常，怕他们感觉老板要换他们，在有生意的情况下给你撂挑子。解除顾虑最好的办法提前找好厨师团队在别的地方试好菜，谈好价，再反过来与这边厨师好好谈谈，好聚好散，工资结清，到时搞个交接就可以，但是还是奉劝各位老板不要轻易的换厨师，如果你感觉他的菜品没有新意了，你可以带着他出去学习，最后还是看你的各种经营，经常换厨师的酒店绝对也长不了

一个餐厅如果正常运营了一段时间，现在因为菜品问题，要换掉整个厨师团队，也就说如此大刀阔斧的改革，意味着决策者必须要下很大的决心！正所谓慈不掌兵，义不经商！值此改革换代之际，最高决策者却犯了商家之大忌:犹豫。

其实，老板的犹豫是有道理的，餐厅厨房大换血，要付出很大的代价:前期人工工资必须结清，而且还要妥善处理此事，避免不必要的***和麻烦！后期招厨师团队也是个问题，短时间内确实存在一定难度！如果病急乱投医，东拼西凑找来一群人，开业期间厨师团队如果无法很好的配合出品，也是很令人头痛的问题！而这换血途中如果有中断期，各种成本支出也得不偿失！最后担忧的一点应该是换血之后能不能达到预期的效果，这个没有人能够保证！类似如此大换血带来的后果可大可小，有的餐厅经过大换血从此更上一层楼，但也有的餐厅因为大换血处理不得当后期便一蹶不振，从此悄悄关门！

换血有风险，老板需谨慎！最好先制定出完整的***，分布实施。